福鼎肉片的做法步驟如下：
準備食材。選擇約400克的純瘦肉（例如豬後腿肉或裡脊肉），切成小塊。
製作肉糜。將瘦肉放入攪拌機中，加入薑絲、料酒、鹽、糖、白鬍椒粉、小蘇打和冰水，攪拌成細膩的肉糜。如果手動剁肉，需費時較長。
加入地瓜粉。將地瓜粉分次加入肉糜中，每次拌至粉完全吸收。
煮肉片。將肉糜放入沸水中煮，用勺子刮取肉糜成片狀，煮至肉片浮起後撈出。
調味。在碗中放入蔥花、香菜、鹽、胡椒粉、蝦皮、紫菜、醋、芝痲油、泡椒等調料，根據個人口味調整。
盛出。將煮好的肉片盛入碗中，倒入適量湯汁，加入調料拌勻即可食用。
福鼎肉片的口感和質地取決於肉的選擇和調料的使用，多次嘗試可以根據個人喜好調整配方。