非法生產的高酒精度蒸餾酒
私酒通常指的是非法生產的高酒精度蒸餾酒，這種酒往往在私人家中進行釀造。它與私藏酒不同，後者是指私人家族酒莊（燒坊）出品的私家白酒，具有本家特有的酒格，且通常需要酒莊簽封、印鑑和單獨編號。這些酒手工釀造、手工裝瓶，並且手工封口和貼標，不採用機械化大批生產。私藏酒微量生產，不上市、不流通，僅滿足少數特需人士的專屬需求。而「藏」在這裡指的是酒質能夠陳藏，必須是傳統自然釀製的純糧釀造酒的最優質部分，酒度要求為53度或以上，酒體陳藏期要達到8年以上，50年以內。陳藏級酒齡必須在30個月以上，以保證酒的品質和長期存放。