種菜施肥的時間和次數取決於蔬菜的種類和生長階段。對於連續結果的蔬菜，如番茄、茄子、辣椒、黃瓜、豆角、絲瓜、苦瓜等，通常在坐住果後，植株由營養生長往生殖生長轉變時開始追肥。這類蔬菜需要多次追肥，以提供持續的養分供應，例如番茄在第一穗果長到核桃大小時開始追肥，之後每一穗果長到核桃大小時都要進行追肥。黃瓜則在根瓜坐住後開始追肥，盛瓜期每次澆水都要追肥。
對於一次性收穫的蔬菜，如白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、苯藍等根菜，以及西瓜、厚皮甜瓜、冬瓜、南瓜等瓜菜和白菜、甘藍、菜花等葉菜，關鍵時期的養分供應很重要。例如，根菜在長有8片葉左右時進入肉質根膨大期，此時需要施肥；瓜類蔬菜在幼瓜長到拳頭大小時也需要施肥。
施肥的頻率還取決於肥料的類型。液肥可以每週施用一次，而腐熟發酵的牲畜糞便則每隔15到20天施用一次。因此，施肥的時間和次數應根據蔬菜的種類、生長階段以及所使用的肥料類型來決定。