稻穀的顏色主要取決於其品種和成熟程度。以下是稻穀顏色的詳細分析：
成熟過程：
初期：稻穀在幼苗期呈現淡黃綠色，隨著生長變為深綠色。
中期：到了開花期和結籽期，稻穀顏色會變成金黃色，接近成熟。
成熟後：通常呈現金黃色，這是由於稻草和穎殼的顏色變化，而米粒則保持其原始顏色。
品種差異：
常見品種：包括白色、黃色、紅色、黑色等。
特殊品種：如深紫色、淺紫色、紅褐色、深黃色等。
彩色水稻：包括粉紅色、黃色、紫色、白色和青綠色等自然顏色。
加工後的顏色：
加工後的稻穀（即大米）多為白色，但也有紅色、綠色、紫色甚至黑色的品種。
綜上所述，稻穀的顏色非常多樣，不僅受到成熟程度的影響，還受到品種和加工方式的影響。常見的稻穀顏色包括白色、黃色、紅色和黑色，而特殊品種和彩色水稻則提供了更多樣化的顏色選擇。