竹筍什麼時候挖

竹筍的挖掘時間主要分爲三個季節：

春筍：最佳的挖掘時間是每年的3月中下旬至5月，特別是在清明前後，這時春筍冒頭，需要儘快挖掘，否則會長高變得不適合食用。

冬筍：通常在約10月至次年春節前挖掘，這時筍尚在土中，也稱爲毛筍。

鞭筍：則在6月至9月間挖取鞭梢的幼嫩部分。

綜上所述，挖竹筍的最佳時間取決於竹筍的類型和成熟期。