竹筍燒肉是一道美味的菜餚，做法如下：
將五花肉切成2厘米見方的塊，用冷水下鍋焯水後洗淨並控乾水分。
在鍋中用小火炒糖色，加入油和黃冰糖慢慢化開，炒至深褐色。
放入焯好的五花肉翻炒，使每塊肉上都裹上糖色。
依次加入黃酒、老抽和生抽，翻炒五分鐘。
加入大約1500毫升開水，放入蔥姜，大火燒開後轉小火燒1.5小時。
處理竹筍：剝去外皮，去除老的部分，切成滾刀塊，用自來水沖洗乾淨。
用開水加鹽煮筍塊10分鐘，然後撈出控乾水分。
肉燒夠1.5小時後撿去蔥姜，加入煮過的筍塊。
喜食辣的可以放些紅乾椒，中火煮15分鐘後，轉大火收至湯汁濃稠。
盛出裝盤，撒上少許蔥花即可。
此外，還有一種類似的做法，包括將竹筍和肉分別處理，然後一起烹飪，加入調味料和水，最後收汁出鍋。這兩種做法的差異主要在於烹飪步驟和調味料的種類及使用量。