第一限制胺基酸是指在某種食物或蛋白質中缺乏最多的必需胺基酸。
這種胺基酸的缺乏會嚴重影響機體對蛋白質的利用，並且是決定蛋白質質量的重要因素。例如，賴氨酸在穀物蛋白質中含量較少，而蛋氨酸在大豆、花生、牛奶和肉類蛋白質中相對不足，因此賴氨酸通常是穀類蛋白質的第一限制胺基酸，而蛋氨酸則是大多數非穀類植物蛋白質的第一限制胺基酸。
不同動物對第一限制胺基酸的需求有所不同，如蛋鴨將蛋氨酸視為第一限制胺基酸，而賴氨酸對豬和反芻動物是第一限制胺基酸。這種概念有助於理解如何通過食物搭配來提高蛋白質的整體營養價值。