筍工 的含義可以從兩個角度來理解：
竹筍加工過程中的工種：
采筍工：負責在竹林中採摘竹筍，需要了解竹筍的生長規律，選擇合適的採摘時間和地點，並掌握採摘技巧以防止竹筍損壞。
清洗工：將採摘回來的竹筍進行清洗，去除表面的泥土和雜質，確保竹筍的衛生和品質。
切割工：負責將清洗乾淨的竹筍進行分段、去皮、切片等操作，需要熟練掌握竹筍加工技巧和工藝。
烤乾工：進行竹筍的乾燥處理，掌握烘乾設備的使用和維護，控制乾燥時間和溫度。
包裝工：將乾燥好的竹筍進行包裝和封裝，確保包裝的美觀和質量，並對包裝機器進行維護。
廣東話中的俚語：「筍工」在廣東話中意味著「好工作」，指的是一份好處非常多的工作，類似於「撿了大便宜」或「天上掉餡餅」的情況。
綜上所述，「筍工」既可以指竹筍加工過程中的一系列工種，也可以作為廣東話中的俚語，意指一份非常棒的工作。