嫩竹筍的筍尖部分 筍茸是指嫩竹筍的筍尖部分，這部分特別鮮嫩，常被用來烹飪。它與扁尖（嫩筍乾）一樣，都是營養豐富且美味的食材，被譽爲“蔬中第一品”。將筍茸與其他食材一起燉煮，不僅可以提升食物的鮮美味道，還能增加營養價值，有助於增強人體的抵抗力。