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籮卜糕做法

蘿蔔糕是一種美味的傳統中式點心,做法多樣,但基本步驟大致相似。以下是一種常見的蘿蔔糕做法:

準備材料。白蘿蔔去皮切絲或刨絲,臘腸蝦皮冬菇等配料切丁或絲。

醃製蘿蔔。將切好的蘿蔔絲加入適量的鹽拌勻,醃製15分鐘,醃出水分。

準備粉漿。將粘米粉玉米澱粉等粉類材料加水拌勻,調成粉漿。

炒制配料。將臘腸、蝦皮、冬菇等配料放入鍋中炒香,盛出備用。

混合材料。將醃好的蘿蔔絲擠出水分,加入炒好的配料,再加入粉漿,拌勻。

蒸製。在蒸盤中刷一層油防止粘連,倒入蘿蔔糕的混合物,鋪平。蒸製時間大約為30分鐘到一個小時,具體時間取決於蘿蔔糕的厚度和大小。

冷卻與切片。蒸熟後讓蘿蔔糕冷卻,可以放入冰櫃冷藏一段時間後更容易切片。

煎制(可選)。冷卻後,可以將蘿蔔糕切成片狀,用油煎至兩面金黃,增加風味。

以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如,可以加入其他配料如香菇、乾貝等增加風味,或者調整粉漿的比例來改變蘿蔔糕的口感。