米粉肉的做法有很多種，以下提供三種做法：
做法一：
準備一塊五花肉，切成薄片，放入大碗中，加入蔥姜、料酒、生抽、老抽，抓拌均勻後醃製半個小時。
準備一箇土豆去皮洗淨後切成滾刀塊，放在醃好的豬肉裏面，加入蒸肉米粉和清水，抓拌均勻。
加入食用油，將土豆墊在盤裏，再將肉放在土豆上面，放入高壓鍋中壓半個小時，最後撒上蔥花點綴即可。
做法二：
取一塊五花肉，切成薄厚均勻的片，放在空盆中，加入溫水抓洗乾淨，瀝乾水分備用。
把鍋巴放在破壁機中，加入八角攪碎，倒入碗中備用。
取生薑、小蔥切好放在五花肉的盆中，加入料酒、食用鹽、雞精粉、白鬍椒、生抽、老抽、甜麪醬、蠔油、香油和白糖攪拌均勻。
加入一箇雞蛋和粉碎好的米粉，攪拌均勻後，肉皮朝下碼入碗中，放入蒸鍋中蒸一箇小時左右即可。
做法三：
五花肉洗淨切成均勻肉片，放入鹽、料酒、甜麪醬、生抽、老抽、白糖、蔥姜、大料、清水醃製。
糯米用中火放入大料炒成金黃色，晾涼後用料理機打碎（不要太碎），沒有料理機就用擀麪杖擀碎。
將糯米放入醃製的肉片裏拌均，醃製三小時後，肉皮朝碗底碼放整齊，上面撒上冬菜，大火蒸一箇半小時後倒扣盤子裏即可享用。