米粑粑是一種美味的小吃，可以通過不同的方法製作。以下是一種常見的做法和配方：
將大米清洗乾淨，浸泡3到4小時，直到米粒可以輕鬆碾碎。
泡好的大米瀝乾水分，放入攪拌機中，加入適量清水（約200毫升），攪拌成細滑的米漿。
把米漿倒入盆中，加入白糖、酵母和麵粉，攪拌成較稠的米漿，確保沒有顆粒。
蓋上保鮮膜，讓米漿發酵12小時以上，直到表面出現許多氣孔。
發酵好的米漿可以加入一些食用鹼水和白糖攪拌均勻。
平底鍋加熱，舀入一勺米漿形成小圓餅，在鍋中空白處加入少量清水，蓋上鍋蓋，中火加熱直到水分乾透。
米粑粑煎至兩面焦黃即可出鍋。
此外，還有一種簡單的做法是將米粉和餡料結合，製作成不同口味的米粑粑。具體如下：
將米粉放入盆中，加入開水用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成柔軟的麵團。
手沾一點涼水，取一小塊麵團做成窩窩狀，中間放入餡料。
利用虎口往內收的方法封口，然後輕輕拍打成扁平狀。
不粘鍋刷油，放入米粑粑，小火慢煎至兩面金黃即可。
這兩種方法都可以製作出美味的米粑粑，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。