米糟，也稱為米酒或甜酒釀，是一種傳統的發酵食品，其製作方法大致如下：
準備材料。通常需要圓糯米（約兩斤）和酒麴（一包）。提前將糯米浸泡一晚，然後淘洗乾淨並控乾水分。
蒸煮糯米。將糯米放入蒸鍋中，粘上出氣孔，用大火蒸至熟透，沒有夾生的米粒。蒸煮時間大約為25到30分鐘。
降溫與拌酒麴。將蒸熟的糯米攤開，讓其降溫至溫熱（不燙手），大約30度左右。然後撒上酒麴，戴上手套拌勻。如果糯米太乾，可以適量加入一些涼白開。
裝罐與密封。將拌好的糯米裝入一個密封的玻璃罐中，平整壓實，中間掏一個小窩便於觀察出酒水的情況。最後蓋上蓋子，將其密封。
發酵與保存。將裝好的糯米放置在陰涼乾燥的地方。春秋季節需7天，夏天則需3天。如果使用優酪乳機或其他保溫設備，可以更好地控制溫度，促進發酵。完成後，將米糟放入冰櫃冷藏保存，以停止進一步發酵並防止變質。
請注意，製作過程中的衛生非常關鍵，使用的容器和工具都套用開水消毒，以避免引入雜菌。此外，酒麴的用量和比例應按照說明書或經驗進行調配。