米線是什麼

米粉、米絲或米麪

米線，也被稱爲米粉、米絲或米麪，是一種傳統的中國食品。

米線主要由新鮮大米製成，其直鏈澱粉含量在20%到25%之間，經過一系列複雜的工序，包括除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型和冷卻等，製成條狀。米線的截面通常是圓形，色澤潔白，具有一定的韌性。

米線既可以作爲主食，也可以作爲小喫，在中國南方各省尤其流行。它通常在開水中煮後放入肉湯中食用，可以拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣子、肉醬等佐料，趁熱食用。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質和酵素，易於消化，適合各種場合食用。