米血糕是一種傳統美食，主要以糯米和豬血（或鴨血）為主要原料。它的製作方法主要包括以下幾個步驟：
將糯米提前浸泡，這個過程有助於糯米吸收水分，使其在烹飪過程中更加柔軟。通常需要浸泡數小時到一夜。
準備豬血（或鴨血），這是米血糕的主要成分之一，確保使用新鮮的豬血（或鴨血）。
將浸泡好的糯米瀝乾水分後，放入鍋中炒制，這一步驟有助於糯米的澱粉質釋放，增加米血糕的口感。
在炒制好的糯米中加入豬血（或鴨血），確保混合均勻，豬血（或鴨血）的加入可以使米血糕更加緊實。
根據不同的食譜，可以加入木薯澱粉、鹽、雞精等其他調味料，以增加米血糕的風味和質地。
將混合好的糯米和豬血放入模具或盤中，有的食譜建議蒸煮，而有的則建議油炸。
根據需要，可以在米血糕上撒上蔥花、香菜等調味品，增加風味。
米血糕可以切成小塊作為火鍋料，也可以切成條狀作為滷味或關東煮的材料，是一種在台灣夜市非常受歡迎的小吃。