米酒是一種營養豐富的發酵酒，其主要成分包括：
水分。大約占米酒總重量的86.2%。
乙醇。是米酒中的重要成分之一。
碳水化合物。主要以葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖和異麥芽糖等形式存在。
維生素。包括硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、煙酸、維生素B6、維生素E等，尤其是B族維生素的含量較高。
礦物質。包括鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷等元素，對維護人體正常的生理功能至關重要。
胺基酸。如賴氨酸、穀氨酸、苯丙氨酸等，對於增強人體免疫力、改善腸道菌群有重要作用。
此外，米酒中還含有多種有機酸，如乳酸、乙酸和檸檬酸等，對米酒的口感和消化有重要作用。米酒的成分在發酵過程中會發生變化，使其成為一種獨特的酒精飲料。