米酒是一種傳統的發酵酒，自製米酒的做法如下：
準備糯米。將糯米清洗乾淨，重複搓揉，直到水變得清澈。糯米無需浸泡，加入適量的水（比蒸飯用的水少一點），放入電飯煲中煮熟。
等待米飯冷卻至常溫（大約35度以下），可以使用消毒過的筷子攪拌米飯，以加快散熱。
準備甜酒麴和寶特瓶蓋量的涼白開水。將甜酒麴和涼白開水混合後，倒入米飯中。一千克糯米大約使用一瓶550毫升的礦泉水。攪拌均勻，確保米飯均勻覆蓋。
米飯後攪拌均勻，表面按壓平整，在中間留一個凹陷，以便觀察出酒情況。
把米酒放入優酪乳機或類似的發酵容器中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方進行發酵。整個過程大約需要36小時。
在發酵過程中，可以檢查米酒的甜度和清澈度。如果想要更甜的口味，可以在發酵結束後蒸煮一段時間，以停止發酵並保留風味。
自製米酒的關鍵在於衛生和溫度控制。確保所有接觸米酒的工具和容器都是乾淨的，無油無水。同時，保持適宜的溫度以促進發酵。