粉蒸是什麼

烹飪方法

粉蒸是一種烹飪方法，主要是將初加工的食材（如肉類、蔬菜等）表面裹上一層米粉或其他穀物粉，然後通過旺火足氣和較長時間的蒸制加熱，使調味料充分滲透食材，使其變得軟爛和熟透。

這種方法不僅適用於肉類，如粉蒸肉和粉蒸排骨，也適用於蔬菜，如粉蒸茼蒿。粉蒸的特點是能保持食材的原有形狀，同時使食材更加軟熟和滋糯。