粉蒸牛肉是一道美味的川菜，其製作方法如下：
選材與處理。選擇牛肋條肉或牛裡脊肉，因為牛肉的纖維較粗，不易煮爛。先將牛肉切成薄片，用木杵敲打或用刀背敲松牛肉纖維，以便更容易煮爛。
醃製。加入少量白酒去腥，然後加入鹽、辣豆瓣醬、花椒麵、薑末、蔥末等調料，攪拌均勻。
準備米粉。將大米和糯米混合，浸泡後炒至微黃，散發香味，然後搗碎或用粉碎機打碎。
混合與調味。將準備好的米粉、牛肉和其他調料（如豆腐乳、蔥姜蒜末、花椒麵、料酒、生抽、香油、雞精等）混合均勻，醃製10分鐘。
蒸製。將紅薯或土豆切塊放在碗底，上面鋪上醃好的牛肉，蒸製時間根據牛肉的部位和厚度調整，一般為30至50分鐘。
最後調味。蒸好後，根據個人口味加入辣椒粉、花椒麵、小蔥花、香菜等調味。
以上步驟綜合了多種做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。