粉蒸肉通常使用的粉是由大米、糯米和鹽混合後炒至微黃，再經過粉碎機打成粗如小米大小的粉末。此外，根據個人口味，有時還會加入八角、乾辣椒等香辛料細粉，與米粉混合均勻後使用。這種米粉是粉蒸肉的關鍵配料之一，能夠增加菜餚的口感和風味。