粉面子是什麼

澱粉

粉面子是澱粉的東北方言稱呼。它是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。粉面子通常比小蘇打顆粒大，顏色較暗。澱粉不溶於水，但在溫度約為六十度時會糊化為膠體溶液，這一特性被用於烹飪中的勾芡過程。此外，粉面子還具有暖胃、補血益氣和容易消化的功效。人們平時所說的芡粉是一種白色粉末狀物質，有很強的吸收性，可以從植物如玉米和紅薯中提取的天然物質，可直接煮熟食用或用於釀酒。