粳米粉是什麼粉

大米粉

粳米粉是一種由粳米製成的粉末，屬於大米粉的一種。

粳米粉通常使用的是東北米、珍珠米、江蘇圓米等圓粒米製成，這種米粉相比於其他類型的大米粉，其膠稠度更高，直鏈澱粉和蛋白質含量較低，因此它比其他大米粉更加糯軟，黏性也更強。粳米粉常被用於製作各種糕點，如白雪蒸糕、各類糰子等。