糖的製作過程可以根據不同的糖類型和原料有所不同。以下是以甘蔗和甜菜爲例，介紹糖的製作過程：
提取：甘蔗或甜菜根被收割並壓榨，以獲取甜汁。對於甘蔗，需要整理、清潔後送入壓榨機進行壓榨，得到甘蔗原汁。對於甜菜，需要洗淨切成小塊，用熱水澆淋以獲取糖水。此外，玉米則可以通過化學或微生物發酵方法得到葡萄糖。
淨化：提取的甜汁或葡萄糖混合物會被加熱和過濾，以去除雜質和顏色。對於甘蔗原汁，需要進行過濾以去除甘蔗渣等雜質。然後，它們會被濃縮成糖漿。
結晶：爲了使糖漿結成晶體，需要加入一些極細小的糖塊作爲晶種，形成無數的糖結晶體。但是，加熱糖漿的溫度不能過高，否則就變成焦糖了。充滿結晶體的糖漿經過一箇高速轉動的篩子，結晶體就會與水分離，水分從篩子的小孔裏流走，結晶體留在篩子裏。對於甘蔗糖，糖漿經過熬煮後會變成膏狀，然後經過分篩機分離出糖晶體。
精煉：糖晶體會經過多次洗滌和研磨，以去除殘留物和雜質，然後被脫水和乾燥，得到最終的純糖晶體。這些晶體可以根據顆粒大小被製成不同種類的糖，如糖霜、細白糖和方糖等。
除了上述的甘蔗糖和甜菜糖外，還有其他類型的糖，如水果糖、花生糖等，它們的製作過程也會有所不同。例如，水果糖通常是將果汁或果泥與糖混合後加熱濃縮、結晶而成；花生糖則是將炒熟的花生與糖漿混合後製成。