糖醋排骨的做法如下：
準備排骨。將排骨砍成小塊，用麵粉和水抓拌清洗，去除血水和雜質，清洗乾淨後控乾水分。
醃製排骨。加入食用鹽、料酒、雞蛋黃（可選）和土豆澱粉，抓拌均勻，使排骨表面均勻裹上一層澱粉。
炸排骨。油溫升至八成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出後再次高溫復炸一分鐘，使排骨外焦里嫩。
炒製糖醋汁。鍋中留少許底油，加入番茄醬、白醋、白糖和水，小火熬製至拉絲狀態。
排骨與糖醋汁混合。將炸好的排骨放入鍋中，翻拌使排骨均勻裹上糖醋汁。
出鍋裝盤。最後加入明油和白芝痲，翻拌均勻後即可出鍋裝盤。
以上步驟可根據個人口味適當調整糖醋汁的比例和配料，以達到最佳的口感。