有機化合物
糖是一種由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，因這類化合物在化學式上的表現類似於碳與水的聚合，故被稱爲碳水化合物。
在自然界中，糖廣泛分佈，對生命活動至關重要。在人類的飲食中，糖的來源包括天然糖類如蔗糖、澱粉和纖維素，以及添加糖如白糖和紅糖。這些糖類不僅爲人體提供能量，還是細胞和組織的重要構成成分。例如，澱粉和纖維素是植物中的主要糖類，而動物細胞中最重要的糖類是糖原。在人體內，糖的主要功能是提供能量，大約70%的人體所需能量由糖提供。此外，糖還參與細胞和組織結構的形成，以及保護肝臟功能。
糖可以分爲單糖、二糖和多糖等類別。單糖是最簡單的糖類，如葡萄糖和果糖。二糖包括蔗糖、乳糖和麥芽糖。多糖則包括澱粉和纖維素。除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收外，其他類型的糖需要在體內轉化爲這些單糖後才能被吸收利用。
攝入過多的添加糖對健康不利，因此建議適量攝入含糖食物，以保持均衡飲食。