糖痲茄子做法

糖痲茄子的做法如下：

將茄子洗淨，削去皮，切成適當大小的塊。

將茄子塊噴水濕潤，然後均勻地裹上乾澱粉。

在油鍋中加熱油至七成熱，放入茄子塊炸至金黃且外皮酥脆，撈出控油。

鍋中留少量油，加入痲汁炒香，然後加入少許水。

加入白糖，小火慢慢炒至白糖融化，糖痲汁變得粘稠。

將炸好的茄子塊放入鍋中，輕輕翻拌使其均勻裹上糖痲汁。

最後撒上芝痲和蔥花，即可出鍋裝盤。

這是一種常見的糖痲茄子做法，需要注意的是，炸茄子時要控制好油溫，避免油溫過高導致茄子氧化變黑，同時炒製糖痲汁時要保持小火，以防止糊鍋。