糖色作用

糖色是一種天然的著色劑，主要用於烹飪中增加食物的色澤和風味。以下是關於糖色的具體作用：

糖色在遇到高溫時會變成焦糖色，為食物提供自然且紅潤明亮的色澤。

糖色在焦化過程中產生焦香氣息，這種氣息可以幫助去除肉類的腥味，同時增加食物的香氣。

糖色含有糖分，可以為人體迅速補充能量。

糖色還能改善食物的味道，使甜味更加明顯，增加食物的香味。

此外，糖色也被用作調色劑，廣泛用於醬油著色、滷菜調色、紅燒類菜餚的調色等。