熬製糖色的方法主要有以下幾種，適用於不同經驗和需求的廚師：
對於初學者。在鍋中加入白糖和少量水，用小火加熱並不斷攪拌，直到糖溶解，然後觀察糖水的變化，從冒小黃泡的拔絲狀態到金黃色大泡的嫩汁狀態，再到雞血紅狀態，即成糖色。
對於有一定經驗的廚師。在鍋中加入冰糖、少量水和食用油（提高糖色的亮度和防止糖分結塊），用中火加熱並不斷攪拌，直到冰糖完全融化，然後觀察糖液的變化，從掛霜狀態到拔絲狀態，直至糖液變成焦糖色，加入開水並繼續攪拌，使糖色更加穩定和亮麗。
無論哪種方法，關鍵在於控制火候和攪拌，以避免糖色過甜或發苦，確保全全，避免糖液濺出。熬好的糖色可以用於多種烹飪，如紅燒肉、滷製品等，不僅增加食物的顏色和光澤，還能提升風味。