糖色是什麼意思

紅色著色劑

糖色是一種用於烹飪的紅色著色劑，通常由糖（如紅糖、白糖或冰糖）經過熬製而成。

在烹飪過程中，糖色不僅為食物提供顏色，還增加香味和風味，常用於製作紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉等菜餚，使成品顏色紅潤明亮，味道香甜，口感肥而不膩。家庭中可以通過油炒法來製作糖色。