製作糖蒜的步驟如下：
準備新鮮大蒜，剝去外皮，保留兩層內皮。清洗大蒜，確保沒有泥土。
用淡鹽水浸泡大蒜，去除辛辣味，建議浸泡24小時，期間換水2至3次。
浸泡後的大蒜頭朝下控乾水分，晾乾。
準備料汁，將清水、白醋（或米醋）、生抽、食鹽和冰糖放入鍋中煮沸，待涼後使用。
選擇一個乾燥且可密封的容器，如玻璃瓶或瓷壇，確保無水無油。
將晾乾的大蒜放入容器中，倒入已經涼卻的料汁，確保料汁完全覆蓋大蒜。
密封容器，放置在陰涼避光的地方，醃製20至30天。
醃製完成後，開啟食用，如需增加風味，可加入少量高度白酒。