糖蒜的醃製方法如下：
準備10斤新鮮的大蒜，剝去外皮，留下1到2層內皮，剪掉莖部，使長度距離根部約5到6毫米，將根部徹底切除。
準備調料，包括2斤白糖或紅糖、2斤白醋或米醋，以及1斤食鹽。也可以根據個人口味調整鹽的量。
將大蒜用涼開水清洗乾淨，然後浸泡在加有鹽的涼開水中，浸泡24小時以去除大蒜的辛辣味。
浸泡後的大蒜撈出並晾乾。
將白糖、食鹽和醋混合，加熱攪拌至糖和鹽完全溶解。
準備一個乾淨的陶罐或玻璃罐，將晾乾的大蒜放入罐中，倒入煮好的調料汁，確保大蒜完全覆蓋。
最後加入適量的白酒（約80克），攪拌均勻。
密封罐子，放在陰涼處醃製一個月後即可食用。如果想要糖蒜更入味，可以放在冰櫃里冷藏三個月。
這種方法可以讓糖蒜長時間保存並保持其脆嫩口感。