糖醋排骨可以不經過油炸而製作。以下是製作不炸的糖醋排骨的步驟：
將豬肋排剁成小段，在冷水中加入薑片和蔥結，加入料酒焯水三四分鐘，然後撈出排骨並倒掉水。
在鍋中加入少量油，用小火慢慢炒糖色，直到糖色冒大泡。
將焯好的排骨放入鍋中，加入生抽、老抽、醋（分兩次加）、薑片、蔥結，確保每個排骨都裹上糖色。
使用熱水燒排骨，這樣燒出來的排骨肉質不會太硬。先不蓋鍋蓋煮三分鐘，然後加入鹽和少許蚝油。
燒排骨至少需要40分鐘，確保湯汁足夠覆蓋排骨。在出鍋前根據個人口味再次加入醋。
收汁起鍋裝盤，可以撒上芝痲增加風味。
這種方法使糖醋排骨不僅健康，而且味道同樣美味。炒糖色是關鍵步驟，需要耐心用小火慢慢炒制，以避免糖色燒焦產生苦味。