糖醋泡菜的做法有多種版本，下面是一種常見的做法：
準備配料，如捲心菜（包菜）、胡蘿蔔、生薑。佐料需要米醋或白醋、鹽、冰糖、辣椒。
將捲心菜和胡蘿蔔清洗乾淨，捲心菜用手撕成小片，胡蘿蔔切絲，生薑切片。
晾乾後，對捲心菜和胡蘿蔔加鹽，拌勻，靜置約3小時，讓食材出水。
在這個時間內，可以準備糖醋汁。將米醋、糖、水、生薑片、辣椒放入鍋中，加熱至糖融化，注意不要燒開。
3小時後，將捲心菜和胡蘿蔔的水分擠乾，放入無油無水的玻璃罐中。
將糖醋汁放涼後倒入罐中，確保淹沒蔬菜，蓋上蓋子，放入冰櫃保存，隔天即可食用。
這個做法是比較簡單的糖醋泡菜方法，您可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例。