糖醋蒜是一種美味的醃製食品，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備大蒜。選擇新鮮的大蒜，剝去外皮，保留一兩層，切去頭部和根部。確保大蒜無泥土和損傷。
清洗大蒜。使用流動的清水清洗大蒜，確保徹底清潔。
浸泡大蒜。將洗淨的大蒜放入鹽水中浸泡，以去除辛辣味。這一步驟通常需要浸泡24小時，中途需要換一次鹽水。
晾乾大蒜。浸泡後的大蒜需要徹底晾乾，確保沒有水分殘留，以避免醃製過程中變質。
準備糖醋汁。將醋、糖和鹽按比例混合，加熱煮沸後晾涼。具體的比例可以根據個人口味調整。
醃製大蒜。將晾乾的大蒜放入乾淨的玻璃罐或罈子中，倒入已經準備好的糖醋汁，確保汁液沒過大蒜。
密封保存。密封容器，放置在陰涼通風的地方。
等待食用。一般需要醃製一個月左右，糖醋蒜才可以食用。
不同的製作方法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和喜好進行適當的調整。