醃製10斤糖醋蒜的步驟如下：
準備10斤新鮮的大蒜，剝去外皮，只保留最裡面的一層嫩膜。剪掉大蒜的莖部，保留大約5-6毫米，切掉大蒜的根部。
用涼開水清洗大蒜，然後徹底晾乾。
準備調料。常見的比例是：白米醋5-7包，白糖或冰糖3斤，食鹽適量（大約250克）。可以根據個人口味調整這些比例。
將調料放入鍋中，大火加熱，邊煮邊攪拌，直到糖和鹽完全溶解。
將晾乾的大蒜放入陶罐或玻璃罐中，倒入已經冷卻的調料汁，加入少量白酒（大約80克），攪拌均勻。
密封罐子，放在陰涼處醃製。一般醃製一個月後即可食用。如果想要糖蒜更入味，可以放在冰櫃里冷藏三個月。
這是糖醋蒜醃製的基本步驟，不同的人可能會有一些細節上的調整，但基本原理是相同的。