糖醋藕的做法如下：
準備蓮藕，去皮後切成2至3毫米厚的薄片，儘量選擇九孔蓮藕，這種蓮藕含澱粉較少，更適合做糖醋藕片。
把切好的藕片放入清水中，加入幾滴白醋清洗乾淨，清洗去除藕片的澱粉，防止氧化變黑。
準備薑末、蒜末和辣椒絲（根據口味），將調好的姜、蒜、辣椒絲和少許鹽、白糖、白醋、芝痲、香油混合，攪拌均勻備用。
將清洗乾淨的藕片放入調好的料汁中，確保每片藕片都均勻裹上料汁。
燒開一鍋水，加入少許米醋，將藕片倒入鍋中焯水，焯水時間不宜過長，約30秒，以防藕片變軟。
焯水後，撈出藕片，瀝乾水分，然後放入之前準備好的料汁中，確保每片藕片都均勻裹上料汁。
根據個人口味，可以選擇將藕片炸至金黃或保持脆爽，如果選擇炸制，可在鍋中加油，油熱後下藕片炸至金黃，撈出瀝乾油即可。
最後，將炸好的藕片或直接處理好的藕片裝盤，即可享用。