糖醋裡脊是一道經典的中式菜餚，以其酸甜口味和外酥里嫩的特質而受到許多人的喜愛。製作糖醋裡脊的基本步驟如下：
準備裡脊肉。將裡脊肉切成約一寸寬的條狀，用刀背輕輕拍打，使肉質鬆散。用料酒、鹽、胡椒粉醃製10~20分鐘，增加肉的底味。
掛糊。在肉條中加入適量澱粉和清水，攪拌均勻，使肉條表面掛上一層薄薄的糊。
炸制。將油燒至中溫，逐個放入肉條，炸至金黃色並撈出。待油溫再次升高後，將肉條復炸一次，以確保外層酥脆。
調製糖醋汁。在鍋中留少許油，加入生薑、大蒜爆香，然後加入番茄醬、白糖、醋、生抽、老抽、適量清水，攪拌均勻，熬製成糖醋汁。糖醋汁的酸甜度可根據個人口味進行調整。
翻炒。將炸好的肉條放入鍋中，與糖醋汁一起迅速且均勻地翻炒，使肉條充分吸收糖醋汁的味道。
出鍋裝盤。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。表面可以撒上白芝痲和蔥花作為裝飾。
不同的做法可能會有一些變化，例如使用番茄醬、白芝痲等不同的配料來增加風味。重要的是要根據個人口味調整配料和烹飪時間。