淺褐色或黃色 糙米的顏色通常爲淺褐色或黃色。它去除了稻殼，但保留了胚芽和糊糠層，因此表面相對粗糙，口感也比較粗糙。糙米沒有經過進一步的碾磨加工，因此它的顏色和形狀相對於經過碾磨的大米來說更爲原始和完整。