糟汁的製作方法有多種，這裡提供兩種常見的製作方法。
香糟汁的製作方法如下：
用料。香糟鹵1千克，味素35克，料酒50克，糖15克，白酒5克，姜50克，蔥30克，純淨水450克。
製作過程。將所有調料拌勻即可。香糟汁廣泛套用於熟食製品及酒店、飯店和家庭製作菜餚及餡制主食，烹製出的食品肥而不膩、食而不厭，並且色、香、味及營養成分俱全。例如，將小海鮮制淨煮熟後，放在香糟汁里泡8小時以上，入味即可。
醪糟汁的製作方法如下：
用料。圓糯米2斤，甜酒麴適量。
製作過程。
將糯米浸泡三到四遍，去除糯米澱粉，確保做出來的醪糟汁水清澈。
加適量溫水浸泡4小時以上，直到糯米可以輕易碾碎。
控乾水分，放入蒸鍋蒸30到40分鐘。
蒸好的糯米倒入盤子裡攤開，冷卻降溫至30度左右。
用200毫升的涼白開，6克甜酒麴，攪拌至融化，倒入冷卻好的糯米飯中，再倒入600毫升的涼白開，將糯米飯拌開，不可以有結塊。
倒入玻璃盆中，壓平整，壓緊實，中間戳個洞，方便出酒。然後撒兩克的甜酒麴，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞，放在通風避光處，自然發酵四到六天。
以上兩種糟汁的製作方法僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。