糟豆腐的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
將豆腐切成約1.5厘米見方的小塊，用開水加少許鹽浸泡一會兒，以提高豆腐的緊實度，然後撈出並用廚房紙吸乾水分。
將切好的薑片、蒜末和蔥白末放入油鍋中煸炒出香味。
加入醬汁混合物（如蒜蓉辣醬、甜辣醬和番茄醬），中小火煸香。
倒入醪糟和適量的水（醪糟兩倍體積的水），燒開後放入煎至兩面金黃的豆腐塊。
加蓋，中火燜煮10~15分鐘，最後加入鹽和老抽調味，大火收汁。
撒上小蔥花作為裝飾即可食用。
這是一種比較簡單的方法，適合家庭製作。在製作過程中，可以根據個人口味調整醬料和調味品的種類和用量。