糟雞是一道具有悠久歷史的傳統名菜，屬於浙江菜系，特別流行於紹興地區。它以越雞（紹興特產的一種肉質細膩、口感鮮美的母雞）和酒糟爲主要原料，通過一系列精湛的工藝製作而成。糟雞的口感細嫩、鹹鮮適口，同時帶有濃郁的糟香，因其獨特的風味而深受人們喜愛。在紹興人的心中，糟雞不僅是美食，更是年夜飯上不可或缺的一道菜餚，象徵着一種文化傳統。糟雞的製作過程中，還會使用黃酒、桂皮、食用鹽等調料，通過烹煮、冰凍冷藏、滷製等方法製成。這道菜品不僅適合作爲宴請賓客的美味佳餚，也是家常菜中備受推崇的一道菜，被譽爲“肉鮮味美、酒香濃郁、回味無窮、百喫不厭”的佳餚。