糯米酒的製作方法通常包括以下步驟：
浸泡糯米。將糯米清洗乾淨後，浸泡一晚，直到米粒可以輕鬆碾碎，這個步驟確保糯米充分吸水，使糯米變軟，有利於後續的蒸煮過程。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸煮，通常需要蒸30至40分鐘，直到糯米熟透，這一步是製作糯米酒的關鍵步驟，確保糯米徹底煮熟。
降溫與拌入酒麴。蒸好的糯米需要迅速降溫至大約30度左右，同時加入酒麴，攪拌均勻，酒麴的添加量通常根據個人喜好和酒麴的強度來調整。
裝入容器發酵。將拌有酒麴的糯米裝入乾淨的容器中，容器應該是消毒過的，並且不能有生水或油跡，以防止酒變質，然後在適當的溫度下（約30度）進行發酵，發酵時間根據不同的方法和酒麴類型而異，通常需要24至48小時。
觀察與調整。在發酵過程中，需要觀察酒的變化，如是否有酒香、酒液是否清澈等，適時進行調整。
過濾與儲存。發酵完成後，需要過濾掉固體顆粒，保留清澈的酒液，可以選擇將酒液儲存一段時間以增加風味。
不同地區和家庭可能會有一些細節上的差異，但基本步驟是相似的。