糯米排骨的製作方法主要包括以下步驟：
準備糯米。首先，準備500克糯米，選擇修長、飽滿的糯米，這樣製作出來的成品更好看。將糯米倒入大碗中，加入溫水，用手抓洗至水變清，然後浸泡兩個小時。浸泡後，將糯米控乾水分備用。
準備排骨。選擇約500克的排骨，切成5~6厘米的小段。將排骨放入大碗中，加入鹽、麵粉和清水抓洗，以去除血水和雜質。洗淨後控乾水分。
醃製排骨。在排骨中加入醬油、蚝油、料酒、薑絲、鹽、白糖、白鬍椒粉等調料，充分抓拌均勻，讓排骨充分醃製入味，一般醃製20~30分鐘。
裹糯米。將醃製好的排骨均勻裹上一層糯米，確保每塊排骨都裹上糯米。
蒸製。在蒸籠或碗中鋪上粽葉或白菜葉，放入裹好糯米的排骨。在排骨上鋪一層糯米，確保不要重疊排骨。在排骨上澆一些醃製排骨的汁液，然後蒸製。使用開水上鍋，中火蒸40分鐘到一個小時。
出鍋。蒸好後讓排骨燜幾分鐘，然後撒上蔥花或其他喜歡的裝飾。
以上每個步驟都很重要，尤其是糯米的浸泡和排骨的醃製，這些步驟直接影響最終的味道和口感。