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糯米滋怎麼做

糯米的製作方法如下:

準備一個小碗,加入10克白糖和130克溫水,攪拌至白糖溶解。再加入20克玉米澱粉,攪拌均勻成稀麵糊。

找一個有深度的盤子,加入100克糯米粉,倒入調好的糖水,邊倒邊攪拌,攪拌至無乾粉顆粒。

加入10克玉米油(或氣味小的食用油),攪拌均勻至油和麵糊充分融合。盤子邊緣的油也要攪拌進去。

將麵糊蓋上耐高溫保鮮膜或倒扣大盤子,防止水蒸氣滴落。扎幾個小孔方便透氣,然後放入蒸鍋,冷水上鍋,上汽後蒸15分鐘左右。

準備30克花生米和30克黑芝痲,分別清洗乾淨。花生先大火炒乾水分,再轉小火炒熟至皮裂開。黑芝痲也是先大火炒乾,再轉小火炒至跳動狀態。

炒熟的花生和黑芝痲分別放入蒜臼中搗碎,保持帶些顆粒,以增加口感。

蒸好的糯米粉團拿出,揉成光滑麵團(帶上一次性手套,手錶面沾冷水防止粘手)。

將麵團分割成小份,包入花生碎、黑芝痲碎等餡料,再滾上椰蓉或炒熟的糯米粉、熟黃豆粉