紅咖喱的配方通常包括以下步驟和材料：
製作咖喱醬。將乾紅辣椒、青檸檬皮、香茅、高良姜、香菜根、白鬍椒粒、粗鹽、蒜粒、小紅蔥頭碎放入研磨機中，搗成醬狀。
準備食材。將綠皮南瓜去瓤切塊，準備雞腿肉、椰奶、魚露、棕櫚糖、雞湯、羅勒葉和甜紅椒條。
煮製咖喱。鍋中倒入椰奶煮沸，加入咖喱醬攪拌均勻，轉小火煮至粘稠，加入雞肉翻炒均勻，再加入椰奶、魚露、棕櫚糖和雞湯繼續煮。
加入配菜。加入南瓜塊煮6~8分鐘，待南瓜可以輕易插進去即可關火，然後加入羅勒葉和甜紅椒條攪拌均勻。
此外，還有一些變化，如使用不同的肉類（如豬肉、雞肉、牛肉）和蔬菜（如土豆、胡蘿蔔）。紅咖喱的口味較重，通常加入大量紅辣椒，適合搭配烤制食物。