紅燒湯底的做法有多種，這裏介紹一種常見的做法：
準備牛肉、洋蔥、黃油、五香滷包、辣椒、水、胡蘿蔔等材料。
將牛肉切塊，用水煮沸後撈出備用。
洋蔥切絲，芹菜切條，胡蘿蔔切片。
在鍋中融化黃油，加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔等蔬菜炒香。
加入幹辣椒、花椒、桂皮、八角等香料炒香。
加入煮好的牛肉塊，用小火炒約10分鐘。
倒入水，放入滷包和辣椒，水開後煮20分鐘左右，然後將滷包撈起。
加入胡蘿蔔塊，再用小火煮1小時。
高湯煮好後，先將胡蘿蔔和牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。
這樣，一鍋美味的紅燒湯底就製作完成了。可以根據個人口味調整香料和蔬菜的種類和數量。