紅燒金鯧魚是一道以金鯧魚為主料，搭配蔥、姜、蒜、生抽、料酒等輔料製作的家常菜，以其鮮香口味而受歡迎。以下是其做法的詳細步驟：
將金鯧魚清洗乾淨，去除內臟和鰓，然後在魚身上斜刀切上花刀。
用鹽、料酒和切好的蔥姜醃製魚，也可以在魚的表面撲上一些麵粉，以便煎制時不粘鍋。
在鍋中加熱油，將魚放入鍋中煎至兩面金黃。
魚煎好後，將其盛出或放在鍋的一邊，然後放入蔥姜蒜、辣椒等調料炒香。
加入事先調好的紅燒汁（通常包括生抽、老抽、料酒、醋、白糖、蚝油等），再加入適量的清水。
將魚放回鍋中，加入適量的水，用中小火燒煮直至魚入味，湯汁收濃。
最後，用大火收汁，撒上蔥花或香菜等調味料，即可出鍋享用。
紅燒金鯧魚不僅味道鮮美，而且富含蛋白質和多種營養素，適量食用對健康有益。