紅燒雞腿是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備雞腿。首先將雞腿洗淨，用刀在雞腿上斜切兩刀，以便更好地入味。
焯水去腥。將雞腿放入鍋中，加入涼水淹沒雞腿，加入蔥段、生薑片和料酒去腥味。大火煮開後，再煮1到2分鐘，然後撈出雞腿，用溫水沖洗乾淨。
炒製糖色。在鍋中倒入油和冰糖，小火炒至冰糖融化並呈棗紅色。加入雞腿，快速翻炒，使其均勻裹上糖色。
加入調料。將蔥段、蒜瓣、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香和乾紅尖椒等調料加入鍋中，翻炒出香味。
調味煮制。加入料酒、生抽、老抽（可選）、耗油（可選）、鹽等調味料，然後倒入足夠的開水。
煮至入味。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮30到40分鐘，直至雞腿熟透，湯汁濃稠。
收汁裝盤。最後開大火收汁，待湯汁濃稠後，裝盤即可。
這樣一道色澤紅亮、味道甜鹹的紅燒雞腿就完成了。