紅糟的製作方法通常涉及以下步驟：
準備糯米：首先將糯米清洗乾淨，然後泡水3小時以上，瀝乾後蒸熟，攤涼至室溫。
活化紅曲：在無油、無水的乾淨容器中加入紅曲米和甜酒麴，以及適量的純淨水攪拌均勻，室溫活化備用。
混合糯米和紅曲：將蒸熟並冷卻的糯米與活化好的紅曲米混合均勻。
裝入容器：將混合好的糯米裝入燙洗乾淨的玻璃瓶中，壓實，儘量不留空隙，密封。
發酵：在室溫22到26度的環境下，避光發酵5天，直到滲出酒液。
繼續發酵：一箇月後，紅糟就做好了，此時色澤紅豔，帶有糯米酒的清甜。
儲存：製作完成的紅糟需要冷藏存放。
以上步驟是製作紅糟的基本流程，具體的細節可能會根據不同的食譜和個人喜好有所變化。例如，有的食譜可能會在混合糯米和紅曲後進行固體發酵，每天攪拌幾次，以促進發酵過程。