紅紫蘇和綠紫蘇之間存在幾個主要區別：
顏色和形狀。紅紫蘇的葉子呈深紫色；綠紫蘇的葉子則呈綠色。兩者葉子形狀基本相似，通常爲卵形或心形，邊緣有鋸齒狀牙齒。
香氣和用途。紅紫蘇和綠紫蘇在香氣和用途上有所不同。紅紫蘇的香氣較爲濃郁，常用於烹飪中增加食物的香氣，如炒火鍋底料或製作香料油；綠紫蘇的香氣較爲清新和甜香，常用於日式料理，以去除魚類和海鮮的腥味同時增香。
含有成分。紅紫蘇含有花青素和紫蘇醛，這兩種成分賦予其獨特的顏色和香氣；綠紫蘇則因其較大的葉片而被稱作大葉紫蘇。
變異。紅紫蘇和綠紫蘇的差異源於最初的紫蘇品種產生了變異，導致了顏色的變化和性狀的不同。
綜上所述，紅紫蘇和綠紫蘇在顏色、香氣、用途以及成分上都有所區別，適用於不同的烹飪需求和場合。